Muster folsäure

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    Botto LD, Lisi A, Bower C. Trends ausgewählter Fehlbildungen in Bezug auf Folsäureempfehlungen und Anreicherung: eine internationale Bewertung. Geburtsfehler Res A Clin Mol Teratol. 2006;76:693–705. Tort J, Lelong N, Prunet C. Mütterliche und medizinische Determinanten der präkonzeptionellen Verwendung von Folsäure-Supplementierung in Frankreich: Ergebnisse der 2010 National Perinatal Survey. BJOG. 2013;20(13):1661–7. D.J.

    McKillop et al. zeigten, dass die Retention von Folat in verschiedenen Lebensmitteln sowohl von der betreffenden Nahrung als auch von der Methode des Kochens abhängt: Folate tierischen Ursprungs beispielsweise erwiesen sich als relativ stabil für das Kochen auch über einen längeren Zeitraum, während sich die Folsäureverfügbarkeit von grünem Gemüse als weniger hitzestabil und eng mit der Methode und Dauer des Kochens verbunden zeigte [21]. B9 ist auch als ergänzende Form künstlich zu Lebensmitteln hinzugefügt, durch einen Prozess namens Anreicherung, und sogar als Nahrungsergänzungsmittel. Technisch gesehen ist Folat der Oberbegriff sowohl für natürlich vorkommendes Lebensmittelfolat, meist in Polyglutamatform, als auch für Folsäure, die voll oxidierte Monoglutamatform des als Nahrungsergänzungsmittel verwendeten Vitamins und für die Nahrungsverstärkung [20]. Letztere sprägme für eine synthetische Verbindung und wird anders als natürlich vorkommende Formen von Folaten metabolisiert: Während Die Folate der Nahrung in der Darmschleimhaut zu Monoglutamaten hydrolysiert, durch aktiven Transport über die Darmschleimhaut absorbiert und dann (entweder in Methyl- oder Formylformen) über das Kreislaufsystem zu Monoglutamaten hydrolysiert, Folsäure, nach dem Eindringen in den Blutkreislauf durch einen aktiven und passiven Transport transportiert werden, , erfordert eine zweistufige Reduktion, die hauptsächlich in der Leber auftritt, über Dihydrofolatreduktase (DHFR) zu Tetrahydrofolat (THF), um Folsäure für Stoffwechselprozesse verwenden zu können [22]. Die Bioverfügbarkeit von Folsäure ist um etwa 70 % höher als die von natürlichem Folat, obwohl es große Abweichungen gibt, die hauptsächlich von der bei der Messung verwendeten Methodik abhängen [13]. Folat fungiert als Coenzym oder Co-Substrat bei Single-Carbon-Transfers bei der Synthese von Nukleinsäuren (DNA und RNA) und dem Stoffwechsel von Aminosäuren. Eine der wichtigsten Folat-abhängigen Reaktionen ist die Umwandlung von Homocystein in Methionin in der Synthese von S-Adenosyl-Methionin, einem wichtigen Methylspender. Eine weitere folsäureabhängige Reaktion, die Methylierung von Desoxyurilat zu Thymidylat bei der Bildung von DNA, ist für die richtige Zellteilung erforderlich. Eine Beeinträchtigung dieser Reaktion löst einen Prozess aus, der zu einer megaloblastischen Anämie führen kann, einem der Kennzeichen von Folatmangel [20]. Folsäure-Ergänzungen können auch Menschen helfen, die schlechte Ernährung oder Bedingungen haben, die mit der Fähigkeit des Körpers, Folsäure zu absorbieren stören.

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